Descrizione
DI LATTE VACCINO E DI BUFALA
La scamorza dalla caratteristica forma con testa e collo strozzato ha un gusto dolce e delicato. Filata fresca ogni giorno è bianchissima e con una crosticina sottile. Dopo la filatura è immersa in salamoia per qualche ora affinchè si rassodi e acquisisca sapore. Dopo qualche giorno cambia leggermente colore diventando giallo paglierino, la crosticina si inspessisce. Può essere gustata da sola o può essere un ingrediente importante nella pasta al forno, per la farcitura di pizze o od altri piatti e stuzzichini o simpatici aperitivi. Ottima alla piastra.
Scamorza classica
Scamorza a forma di maialino, elefantino
Scamorza di bufala
Scamorza di bufala affumicata
